豆酱扒皮鱼

普宁豆酱鱼，是潮汕的经典家常菜，有时候，就是喜欢这个味。扒皮鱼，沙尖鱼很多鱼都是相同做法。 因为是不同次做的，所以图片不是同一次的鱼，但做法完全一样。

用料  

豆酱扒皮鱼的做法  

1. 扒皮鱼洗干净。用厨房纸洗干净水分。

2. 不粘锅放油，煎鱼。

3. 加入姜，普宁豆酱，辣椒，清水刚好没过鱼。水煮开以后，再翻个面，收汁差不多了，尝一下咸淡。

4. 煎到微黄，翻面，放姜，葱。

5. 另一面也煎至微黄，加入普宁豆酱。

6. 加清水，没过半条鱼就好，水开了翻面继续煮到收汁，装盘。

7. 起锅，装盘。

8. 沙尖鱼也是这么做。