烤箱巴沙鱼
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写给我的小阔爱们。
用料
巴沙鱼柳 | 2条 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
黄瓜 | 1根 |
藕 | 1节 |
金针菇 | |
小米辣 | |
独蒜 | 2头 |
香菜 | |
姜 | |
豆瓣酱 | |
五香粉 | |
孜然粉 | |
白砂糖 |
烤箱巴沙鱼的做法
巴沙鱼提前解冻,用料酒+清水泡10分钟以上去腥,捞出用厨房纸擦干水,抹上生抽酱油、孜然粉、五香粉、辣椒面,牙签扎孔帮助入味,马杀鸡2分钟后静置约半小时。
洗洗切切各种喜欢的素菜,提前5分钟预热烤箱,上下火220度预热。
烤盘锡纸包好,抹薄油,半只洋葱+几片姜铺底,鱼柳再上一层五香粉+孜然粉+辣椒面(以下这三样统称香料)均匀平铺,进烤箱。
上下火200度,20分钟。
鱼烤了10分钟之后,开始炒素菜。倒油,下豆瓣酱炒香,下姜蒜小米辣花椒粒,然后根据素菜的易熟程度依次下锅翻炒,开始调味,加盐、鸡精、香料、适量白糖,炒至断生。
鱼烤了20分钟后取出,把素菜铺在鱼上面,最上面再撒一层香料,送回烤箱,火力不变,继续烤10分钟。
出锅,撒香菜,开吃。
小贴士
素菜按自己喜好决定,洋葱铺底防鱼烤糊。
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