酱猪头
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用料
| 猪头 | 一个 |
| 葱 | 3段 |
| 姜 | 3大片 |
| 八角 | 2颗 |
| 干辣 | 2颗 |
| 冰糖 | 15粒左右 |
| 花椒 | 15粒左右 |
| 桂皮 | 1段 |
| 山楂 | 3颗 |
| 盐 | 2大匙 |
| 老抽 | 2大匙 |
| 海鲜酱油 | 2大匙 |
| 豆瓣酱 | 5大匙 |
酱猪头的做法
把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟
捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)
用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔出来了
将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料
加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来
压上20分钟即可
出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟
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