Bruno烤箱加持丨家庭版烤鱼

用烤箱烤一遍鱼比用油锅煎更省油，同样能达到焦脆表皮的效果

用料  

Bruno烤箱加持丨家庭版烤鱼的做法  

1. 1⃣️ 把鲈鱼清洗干净，对半切开，鱼鳍都剪掉。鱼身各划3-4刀，加入2勺盐、适量十三香、胡椒粉，和料酒将整条鱼内外都抹匀，最后塞入姜片在刀口处。放入冰箱冷藏腌制至少1小时；
   
   2⃣️准备西芹和洋葱，切成两种大小（小丁粒用于炒火锅底料，中等长条用于烤制和煮沸）；

2. 烤箱230度预热5分钟。接着在烤盘铺上一层锡纸，刷多点食用油（防止烤完鱼被粘住），铺上部分西芹和洋葱，最后把鱼平铺放在顶部，再刷一层油在鲈鱼身上；

3. 烤箱230度，上下火模式，烤25-30分钟，把鱼表皮烤干一点更香脆好吃；

4. 烤箱烤鱼期间可以准备酱汁和土豆。土豆洗干净去皮切厚片，用大概没过土豆的油量煎至两面微焦

5. 盛出虑油（土豆片煎过再放入烤鱼中炖也不会一夹就碎，风味也更好！所以一定不能偷懒不煎）

6. 煎过土豆的油不要扔，在此放入蒜末、小米辣和火锅底料进行翻炒
   

7. 加入白糖 5ml

8. 酱油 30ml

9. 拌匀后加入少许西芹丁和洋葱继续翻炒，烤鱼酱汁完成；

10. 烤了30分钟的鲈鱼，表皮微脆

11. 在轻简锅中铺好白菜，再把烤箱里烤焦脆的鲈鱼平铺在上面，倒入烤鱼酱汁、剩余西芹洋葱以及土豆片

12. 倒入大概没过一半烤鱼的开水，开大火煮沸，焖10分钟左右

13. 再投入芹菜，吸满酱汁的鱼肉搭配焦脆的鱼皮，烤鱼完成