巴黎千层

层层酥脆的饼皮+绵滑的馅料，就是巴黎千层的特色。
当两种口感在口中交融时.交织出干变万化的惊喜，让人忍不住大叫“太捧了.

数量： 15厘米X15厘米，2个
温度与时间 ：190℃. 烤焙约40分钟
难易度  ★★★  多加练习就能成功
适合何时吃与保存时间
放入冰箱冷藏可保存2天.从冰箱中取出时需立刻品尝。
食用时建议使用刀叉。

用料  

巴黎千层的做法  

1. 制作饼皮：
   将160克奶油与60克低筋面粉混合.擀压成正方形油酥.

2. 将150克低筋面粉、50克奶油和水拌匀。

3. 擀压成长方形油皮.包裹住正方
   形油酥。

4. 折成正方形。

5. 用拼面杖擀压后折三折.用保鲜
   膜包襄.放入冰箱醒30分钟。
   取出后摊开面团.再次擀开面
   团并折三折，醒30分钟。重复
   擀折操作共4次。

6. 将面皮擀压成约0.5压米厚的正
   方形.表面扎洞.醒20分钟后放入烤箱.以190℃烤焙约40分钟。

7. 制作果冻：
   将明胶片用冰水漫泡至软后.捞起沥千水分。

8. 将覆盆子果泥、细砂糖和柠檬皮(磨成屑)放入锅中.煮至细砂糖溶化后离火。

9. 加入明胶片拌匀.倒入模型中约0.5厘米高.放入冰箱冷冻约2小时。

10. 制作馅料：
    制作奶油霜。

11. 制作克林姆酱。将奶油霜与克林姆酱混合拌匀.即成馅料。

12. 组合：
    将烤好的饼皮切成边长为15厘米的正方形.底部先放一片饼皮.铺上馅料后抹平。

13. 放上冷冻成形
    的果冻，切成
    相同的尺寸。

14. 抹上一层馅料.再放上一片饼皮.送入冰箱冷冻约1小时即可。

15. 关于巴黎千层：
    
    【国家】法国
    【制作顺序】擀折饼皮-烘烤-果冻-馅料-组合
    【主料】面粉、奶油、水果泥、鲜奶等
    
    【由来】
       千层派直译自法文mille-feuille,
    mille意为“干“ll.是“树叶.的惫思.也指书页。早在十五六世纪时。它就出现在欧洲宫廷内.千层派演变至今有不同的制作方式.如油皮包油酥或油酥包油皮等.
    而擀折方式也不同.如3折4次、4折1
    次与3折6次等.

小贴士

1，覆盖派皮时.可在桌面上撤些高筋面粉。
2.擀折时每次需醒30分钟。每次擀折时.必须转至与上次擀折方向呈90度角后再擀折。
3，最后擀好放入烤箱前，需醒约20分钟.