艾千层
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三月,艾的季节
艾叶性味苦辛、温,具有温经止血、散寒止痛、祛湿止痒、安胎等功效。
将艾添加在每种食物中,给家人送上健康的爱❤️
用料
马蹄粉 | 250克 |
艾(处理好) | 90克 |
牛奶 | 200克 |
高达椰浆 | 400克 |
水 | 560克 |
冰糖 | 180克 |
艾千层的做法
艾叶选嫩的部分,清洗,放盐泡泡去污,煮开水放约5克苏打粉,把清洁干净的艾叶放进锅里煮1-2分钟,捞起放进冷里泡凉,用抓的,换水泡10分钟再抓洗,重复5次左右,清除艾的苦涩味
有的宝宝喜欢这味道,可以忽略~清洗完的艾,双手抓去多余的水份,手握大小的艾团(约90克),放冰箱冷冻可保存一个月左右
把艾团+560克水放入料理机中打至细滑
用筛子隔出艾水和艾绒,留250克艾水备用,其他的艾水添加150克马蹄粉,搞至溶粉再过筛倒入艾绒,拌匀,做成生艾粉
备用的艾水+180克冰糖煮溶,关水,马上加入1-2汤勺的生艾粉,迅速拌匀,做成熟艾粉
再把熟艾粉倒入生艾粉中,迅速拌匀,备用
100克马蹄粉加入200克牛奶,拌匀至无颗粒,过筛倒入400克椰浆中,拌匀,备用
水开放盘,先把艾粉浆,每层大火蒸3~5分钟,再放椰粉浆,一层绿一层白的
最后一层蒸6分钟,满满的艾清香,待摊凉再分切,层层都是爱
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