Q弹艾汁椰香千层马蹄糕

弹牙、椰香、艾香，好吃！

用料  

Q弹艾汁椰香千层马蹄糕的做法  

1. 1.白浆：100克马蹄粉、150克牛奶混合搅拌容解，然后过筛去杂质，再加入100克炼奶、400克椰浆混合拌成糊状（不用加热）备用。

2. 2.艾浆：生艾浆-用150克马蹄粉、300克艾汁混合，过筛去杂质，刮下粉粒。煮：再用另外的400克艾汁加入200克冰糖用锅里小火搅拌容解，待冰糖完全容解后关火。缓缓倒入两勺生艾浆（80克左右），一边倒一边快速搅成稀糊状（不能太绸），拌好后马上全部倒入剩下的生艾浆里（不停搅拌均匀）

3. 3.烧开一锅足够的开水，放入蒸盘，放稳蒸盘（蒸盘26㎝宽），全程大火。全部艾浆先搅拌均匀，放4勺（150克左右）倒入蒸盘铺平，盖上锅盖3-5分钟（厚度不同蒸的时间适当调整），蒸至透明表面就凝固（如表面起泡表示蒸过头）。每次提走锅盖时快速罗走，不然水蒸滴入糕面。

4. 4.到放白浆时（每次都搅拌一下均匀）4勺，不能直接对住艾浆倒入盘（冲力大容易穿），要隔一只勺慢慢倒入（见上图），盖锅蒸3-5分钟。

5. 5.其他艾浆、白浆层数蒸法步骤一样以上原理。最后一层蒸12分钟，闷5分钟才开锅盖（注意：加后一层浆时发觉锅内沸水不够时，顺度加开水入锅中）。

6. 6.待糕完全冷却后才可以提起及切，很有Q弹的感觉！

7. 7.桌面上放一块保鲜膜，把糕放在保鲜膜上，平面自上而下切，不要回切，更完美！

8. 8.放入冰箱冰藏一下更美味，很香椰香及艾香，吃到停不到口！

小贴士

1.椰浆不能用椰汁代替。2.马蹄粉（我用广西桂林出的）不能用几元一包那种。3.炼奶选用了鹰唛牌。4.糕要完全放凉了才可以切件。