Q弹椰汁千层糕～马蹄糕

浓浓的椰香，Q弹弹的口感，一吃就会爱上的一款千层糕

用料  

Q弹椰汁千层糕～马蹄糕的做法  

1. 🎈准备好材料，把250g马蹄粉分成两份，150g和100g。
   🎈因为调生熟浆会使小黄比小白略稠一点，所以配量里小黄的马蹄粉要比小白多。
   ⚠️一定要选好牌子的马蹄粉，便宜的马蹄粉做出来不好吃，不Q弹
   

2. 🎈开椰浆，上下各打开一个口，下口倒椰浆，上口透气，椰浆就能很顺利倒出来。
   ⚠️是椰浆椰浆椰浆，不是椰汁

3. 🎈300g清水和150g马蹄粉混合，搅拌均匀。

4. 🎈过筛滤去杂质，粉粒刮下，这就是小黄的生浆。

5. 🎈450g清水和100g红糖放锅里煮至糖融化（水开后小火）

6. 🎈关小火或关火，舀一勺生浆缓缓加入糖水里，一边倒一边慢慢搅拌，搅成稀糊状，不能太稠，要还能流动状态，不然与生浆混合时搅不动了，有可能会导致后面蒸时会出水，也会使小黄少于小白，蒸时不够用。

7. 🎈煮好的熟浆不用晾凉，马上倒到生浆里搅匀。

8. 🎈150g牛奶，60g炼奶，400g椰浆，倒入100g马蹄粉里，不用加热，直接搅拌均匀。
   🌺小白不用煮生熟浆是因为椰浆比较浓稠，还有牛奶辅助凝固，蒸时不会出水。
   🌺煮生熟浆会使得成品更Q弹，如把牛奶换成水，炼奶换成白糖就需要煮生熟浆，参照小黄做法。

9. 🎈过筛滤掉杂质，刮下粉粒，这就是小白。

10. 🎈小黄小白分别做好了，接下来就是一层一层地蒸。

11. 🎈锅内加入足够量的水（如中途水干了，就加开水），水开后放入蒸盘，先舀一勺小黄到蒸盘里铺平（一勺100-150g），我这勺比较大，一勺就够了，盖上盖大火蒸3-5分钟，蒸至呈透明凝固状。
    ⚠️每次舀时要搅拌均匀，蒸时视乎每层厚薄差不多。

12. 🎈再舀一勺（100-150g）小白到蒸盘里铺平，我用另一个勺比较小（3-4勺），盖上锅盖蒸3-5分钟至小白表面凝固。
    ⚠️每次舀时要搅拌均匀。
    🌺就这样，一层小黄一层小白，蒸至最后一层是小黄，为了好看，第一层和最后一层都是小黄。
    ⚠️蒸的时间不是固定的，要看火候是否一样而定，总之每层表面要凝固了，不然会混色。
    🎈蒸至最后一层小黄时间8分钟左右。

13. 🎈蒸好后，取出，彻底晾凉了再倒出，脱模切块，不能热着切，会粘。
    ⚠️切糕刀要锋利，一刀切到底，我这刀不太给力，切得不太美观。

14. 🎈会抖臀的千层糕😆多Q弹

15. 🎈看着就想吃

16. 🎈赶紧吃块边角料😋
    

17. 🎈咬一口，香、甜、弹、好吃😋😋

18. 🎈正、棒，装起来，分给大家吃，一分只剩6块一家三口吃了😂

19. 👼孩子也爱吃