Q弹软绵千层马蹄糕

很早之前就想尝试千层马蹄糕，今天终于如愿啦！虽然第一次做，但成就感满满哦~

用料  

Q弹软绵千层马蹄糕的做法  

1. 所有材料准备好，最好称重，按比例调配。

2. 先做熟浆部分：取150g马蹄粉，加入300ml清水，搅拌均匀至无颗粒，制成马蹄粉浆。

3. 锅中倒入350ml清水，放入150g冰片糖，煮至融化。

4. 待冰片糖完全融化后关小火，将搅拌好的马蹄粉浆取三分之一倒进糖水里，边倒边快速搅拌至稀糊状，关火，再将剩下的马蹄粉浆全部混进糖水，充分搅拌后过筛，静置待用，至此熟浆已经做好了。

5. 将400ml椰浆倒入100g马蹄粉中，搅拌均匀至无颗粒，倒入150ml纯牛奶，60g炼乳，不用加热，直接搅拌好过筛待用。生浆也做好了。

6. 过筛后的熟浆（黄）和生浆（白）分别用大碗装好备用，建议用两个不同的勺子分别舀熟浆和生浆，以免蒸出来的颜色混合。

7. 锅中加水，蒸盘薄薄的刷一层底油，待水烧开后放上蒸盘，舀一勺（100ml）黄色浆倒进蒸盘，盖上锅盖蒸2-3分钟，蒸至透明表面凝固。

8. 舀一勺（100ml）白色浆倒进蒸盘铺平，盖上锅盖蒸2-3分钟，蒸至透明表面凝固。

9. 重复此步骤4-5次，每次加层前都要把粉浆搅拌均匀，最后一层蒸5分钟。

10. 蒸好取出，凉透后脱模切块。

11. 摆入盘中后表面浇几勺桂花酱。

12. Q弹软糯，又香又甜。

小贴士

一：我用的蒸盘是1升的，内径22cm，宽15cm，高4.5cm，每一层100ml浆水的话可以蒸9层，满满一盘，大一点的蒸盘可以相对薄一点多蒸几层。
二：为了造型整齐厚度相等，一定要用平底的蒸锅，因为我蒸第一盘的时候用的炒锅，结果蒸盘放歪了…（捂脸）
三：切块的时候用水果刀，下刀要快准狠，否则影响美观。