香橙墨西哥

方子来自 爱和自由的《快乐手做面包》

可做6-8个

用料  

香橙墨西哥的做法  

1. 将除了黄油、糖渍橙皮以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑

2. 加入黄油揉至扩展阶段，之后加入糖渍橙皮揉匀。
   放在温暖处进行基础发酵

3. 基础发酵结束后，将面团排气，分割成50克/个，约8份。
   揉圆，收口朝下放到烤盘上。

4. 将面团放在温暖湿润处进行二次发酵。

5. 墨西哥皮的制作：
   1）室温软化黄油，低筋面粉过筛备用
   2）将软化的黄油打软，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大
   3) 分次加入蛋液，每次加入后都充分搅匀后再加入下一次
   4）加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
   5）将面糊盛入裱花袋备用

6. 面团二次发酵结束后，将墨西哥皮转圈挤在面团表面，撒上适量的糖渍橙皮（分量外）

7. 烤箱预热180度，中层，烘烤15分钟即可