蘑菇墨西哥

1．准备直径6CM，高4CM的蛋糕连模一个。

2．除黄油外，所有材料揉成团，注意水量先预留30克，根据面团干湿程序酌情添加，揉至面团光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油，继续揉至面团至扩展阶段。

用料  

蘑菇墨西哥的做法  

1. 面包体制作步骤：将面团放在温暖处，基础发酵至2倍大，取出面团，进行排气。

2. 将面团分割成每个为68克的面团，滚圆。

3. 放入模具中。

4. 放在温暖湿润处进行最后发酵。

5. 发酵母结束后，裱花袋装入墨西哥酱，在面包表面挤出螺旋纹路，大约2/3在，表面积。

6. 放入预热180度的烤箱中层，烘焙15-18分钟。出炉后脱模晾凉，用融化巧克力液画上门和窗即可。

7. 墨西哥酱制作步骤：
   1. 软化黄油打发顺滑，加入糖粉、盐打至颜色变浅，体积膨大。

8. 分3次加入蛋液搅拌均匀。

9. 筛入低粉，可可粉。

10. 用刮刀压拌均匀。

小贴士

详细揉面过程戳这里：