酱香浓郁的红烧草鱼
来源:菜肴屋 阅读:8.13K 次
很喜欢吃红烧鱼,但是每次都要过油实在有点麻烦……
所以就尝试做了这道不过油的红烧鱼块……
既快手又好吃……
用料
草鱼 | 1条 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜蓉 | 多准备些 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
糖 | 适量 |
醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
红烧汁或老抽 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 适量 |
香叶 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱香浓郁的红烧草鱼的做法
①先把草鱼处理了,切成均匀的块,别太窄容易碎……比手指寛一些
②因为不过油,所以一定要提前腌制下,去腥增香。放的东西很简单,主要放葱,姜,料酒,少量的盐。
③腌制半个小时左右,开始准备。
起锅烧油后,下葱姜花椒八角等香料爆香,之后调小火,一定小🔥哦,不然容易糊……
调成小火后,加入郫县豆瓣,豆瓣酱,翻炒后加入料酒,红烧汁,蚝油,白糖,然后加入水
④大火烧开调好的汤,把腌制的鱼放入,因为有豆瓣和郫县豆瓣,所以盐要酌情放,放入鱼再次烧开后,加入醋。
⑤中小火炖至收汁,还有少部分汤汁的时候,下入蒜蓉,再收两三分钟汁可以出锅啦
⑥装盘,撒上香菜,开动吧
超级下饭……
本文链接:https://www.caiyaowu.com/pengtiaofangfa/hongshao/rm3gzj.html