教你做汉堡包，从揉面到开吃

这一天我对烘焙有了更深的认识，不仅仅停留在如何制作的过程，关于发酵的相关知识也有了初次制作体会，这一次的汉堡包发酵就使用了汤种的方式，它的松软是否达到预期？那就一起看下去吧。

用料  

教你做汉堡包，从揉面到开吃的做法  

1. ①以上材料除黄油以外的材料充分揉面，结合摔揉折叠方法，出现厚膜后加入黄油揉至出现薄膜，其中水量的添加需要逐渐到位，不粘手不干裂按压柔软为宜。

2. ②放入盘中盖上保鲜膜发酵至1.5倍大，以上图片控温25度发酵1个小时后，手指按压不回弹。

3. ③不需要揉搓排气，轻轻拍打排气，分为6个等份，擀成圆形后从边边向中心叠加折叠成圆形，尽量形状近圆球状。
   ④刷一层鸡蛋液，25-30℃发酵40分钟

4. ⑤第二次发酵完毕刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。
   ⑥预热烤箱180℃。

5. ⑦放入预热烤箱热风循环模式180℃，25分钟（上下热风模式上火180，下火150，25分钟）

6. ⑧以上为烤15分钟后状态。需要观察烤箱脾气，逐步调整控温时长。

7. ⑨出炉后晾凉存放冰箱，急冻后需要复烤再使用。可以放置3天左右不变质。

8. ⑩取出一个汉堡胚。

9. 准备以上材料：煎好鸡蛋以后可逐层添加爱吃的食物，由于忘记解冻鸡肉，早餐就清淡了些，味道非常好吃，配合夹心，新鲜风味一点不输KFC，大家可以动手做起来🙌

10. 非常好吃的汉堡包就完成啦！大家可以根据自己的爱好更换食材，制作独一无二的汉堡包🍔。

小贴士

关于汤种的制作，用20克高筋面粉加100克水搅拌，锅中小伙加热65℃离火，成胶状面团，一定不要烧开。晾凉后使用或冰箱冷藏使用亦可。