无牛奶六寸戚风,用9升小烤箱
来源:菜肴屋 阅读:7.64K 次
买工具回来有三年了,陆陆续续做过几次,但是都塌了,就没怎么做,这个方子是抖音里找的,主要是比较便宜,加上家里有人不能吃牛奶,就记录下来了,主要是总结一下失败经验,给大家一个参考。
用料
水 | 25克 |
盐 | 0.5克 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 25克 |
白砂糖 | 35克 |
低筋面粉 | 40克 |
柠檬汁或者白醋 | 几滴 |
玉米淀粉 | 5克 |
无牛奶六寸戚风,用9升小烤箱的做法
三年前买的右边粉色打蛋器,功率是120W的,以前老是怕打过头,这次成功是因为我打了15分钟才打好,前面一次打了八分钟,塌了,这个牌子淘宝卖的很火爆,超级多人买了,
这个是打了八分钟的,模具没冷我就脱模,这是错误示范,要模具冷却了才能脱模,大概两个小时,而且放是面包机烤,上面出现了布丁层,就是没有气泡,然后软软的,
这个是用120打蛋器打了十五分钟的,成功了,
我有一个和面棒,一个打蛋棒
,水和油混合和面棒打了大概五分钟,,油水混合,大概就是没看到分层,加入低筋面粉,家里没有低筋面粉,可以用普通面粉加淀粉变成低筋,因为我懒得买低筋,,
普通面粉和淀粉比例是4:1,,比如我需要40克低筋,40/5=8,,称好8克玉米淀粉,,40-8=32,32克普通面粉,,,直接搅拌均匀就好了,记得把三个蛋黄放进去,因为我居然忘记了,还说人家方子不对,大家不要跟我一样的错误,哈哈,蛋清直接放冰箱冷冻层,蛋清冰到有冰碴也没关系,更好打发,,,,
加入盐,5克玉米淀粉,醋,这些都有利于蛋白稳定和好吃,
先高速打到出打泡泡,加1/3糖,,打到泡沫细腻,变中速,加剩下1/2糖,打到出现纹路,糖全部倒进去,,,变低速打,具体方法可以看看
热门内容
大家都在看
最近更新