六寸戚风（凯度蒸烤箱）

记录一下失败多次的戚风。

用料  

六寸戚风（凯度蒸烤箱）的做法  

1. 首先预热烤箱，135度，20分钟。（凯度蒸烤箱预热提醒的温度并不准，时间要久一些，所以提前预热）
   蛋白蛋清分离，我用的厨师机，先打发蛋清，打发的同时做其他的。

2. 牛奶中加入玉米油，搅拌至乳化。

3. 加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌到没有干粉的状态。

4. 加入蛋黄。

5. 翻板均匀至顺滑。

6. 蛋清分三次加入白砂糖，其实我试过一次性加入也没差。
   蛋清一定要硬一些，不然蒸烤箱出来特别容易塌腰。

7. 可以用筷子插进去试一下，能够站立就差不多了。

8. 倒入模具中，用筷子或牙签顺时针转几圈，震两下送入烤箱。

9. 后部热风模式，135度55分钟。蒸烤箱密闭性比较好，可以叠两张面巾纸夹在门缝中。

小贴士

我家蒸烤箱是凯度SR56B-FD,热风模式预热的时间比提示时间要长一点，嘀嘀嘀的时候并没有达到实际温度。
烤箱设置135度，实际温度120度。