三色芋圆[凯度蒸烤箱版】
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用料
芋头 | 100克 |
红薯 | 100克 |
紫薯 | 100克 |
木薯粉 | 150克 |
木薯粉 | 150克 |
木薯粉 | 适量 |
蜜红豆 | 适量 |
红薯、紫薯、芋头去皮洗净,切粒放入蒸碗
红薯、紫薯、芋头去皮洗净,切粒放入蒸碗
蒸好的红薯、紫薯、芋头,压碎成泥
压好的红薯、紫薯、芋头泥中各加入50克的木薯粉(重点:芋头和红薯蒸后会出水分,所以不需要加水;紫薯较干需加少许清水,边加水边用手和面糊,面糊成棉絮状时即可停止加水,水不要加太多,不然面糊会很稀。)
分别将芋头、红薯、紫薯面糊揉制成“三光状态”的面团。(面光、盆光、手光的状态。
芋头、红薯、紫薯面团揉搓成条状,切成长约1.5cm的小块。(本食谱用量做出来是4-5人份,吃不完的可以在面团切小块后直接放冰箱冷冻保存。)
锅中倒入适量水,取1-2人份的量,中大火烧开后,分别将3种小面团倒入锅中,煮约3分钟,煮至小面团漂浮后,再煮约2分钟即可捞出。(重点:煮芋圆时最好分开煮,防止串色;煮的时候要用勺子配合搅拌,防止粘锅。)
煮熟后的三色芋圆捞出,放入冰白开中浸泡,彻底晾凉,碗中倒入牛奶、红豆,放入三色芋圆,淋上炼乳。
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