长帝烤箱六寸戚风蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：3.11W 次
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用料
| 细砂糖（蛋黄用） | 5克 |
| 玉米油 | 16克 |
| 鸡蛋（150克左右土鸡蛋） | 3个 |
| 牛奶 | 19克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 底筋面粉 | 28克 |
| 盐 | 0.3克 |
| 糖（蛋清用） | 25克 |
| 白醋（柠檬汁） | 几滴 |
在无水无油的盆里分离蛋清蛋黄
面粉和玉米粉称好过筛3次
蛋黄中加入牛奶，玉米油，盐，糖搅拌充分乳化
预热烤箱150度10分钟，蛋清加几滴白醋打发，糖分三次加到蛋白里。打发至提起打蛋器有个直立小尖角。
把蛋清分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。放入预热好的烤箱中，上下火140度热风循环烤50分钟。出炉倒扣冷却后脱模即可
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