莴笋丝儿炒韭菜

莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素含量较丰富，尤其含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃莴笋，可改善糖的代谢功能。

用料  

莴笋丝儿炒韭菜的做法  

1. 先将莴笋切成丝，放盐腌制10分钟。把韭菜洗净后，切成3-4公分的小段备用。

2. 腌制后的莴笋过水，沥干。
   

3. 大火热油，将切好的蒜粒放入锅中稍稍爆炒出香味。

4. 倒入莴笋丝炒上3-5分钟，然后加入盐，入味。再加入准备好的韭菜翻炒2分钟（期间可根据需要，添加少许开水）即可出锅。
   

小贴士

莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
翻炒莴笋时间过长，温度过高会使莴笋绵软，失去清脆口感。