小高姐戚风蛋糕6寸/9寸自用
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用料
面糊: | |
低筋面粉 | 60克/135克 |
蛋黄 | 3个/7个 |
玉米油 | 45克/100克 |
牛奶/水 | 45克/100克 |
蛋白霜: | |
蛋白 | 3个/7个 |
白砂糖(可减5克/10克以内糖) | 45克/100克 |
白醋/柠檬汁 | 几滴 |
蛋黄糊部分:
1.先倒油,再筛入低粉
2.牛奶和蛋黄一起加入,到适当粘稠程度(厚了就再打一个全蛋)
3.不能画圈搅拌,会起筋
4.烤完立刻拿出来震一下,然后倒扣到冷却
5.‼️‼️做完蛋黄糊就去预热烤箱‼️‼️
6.做抹茶口味的把7g低粉换成抹茶粉,牛奶换成50g热水冲开抹茶粉
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