烤箱版新疆烤包子

在家闲着也是闲着
用烤箱做一个新疆美食
味道鲜美还流汁🤤
步骤也很简单噢

用料  

烤箱版新疆烤包子的做法  

1. 面400克加3克盐🧂
   在盆中把面拨成两半
   一半用开水100g
   一半用凉水100g
   （水量自定，揉成中等偏软面团）
   加入两勺食用油
   揉成面团
   
   放一边盖盖子，醒面30分钟
   
   30分钟后，揉光滑备用
   
   这中间我们来做馅料
   
   补充：很多厨友问半烫面的原因，这里解答一下。
   开水烫面可以把面筋烫软，口感更加柔软。凉水揉面不破坏面筋，可以让面团变得筋道有嚼劲。
   半烫面做出来的包子皮，既柔软又有嚼劲，大家可以试试。
   
   

2. 羊肉切小块剁碎，放姜末一点点
   加入花椒粉一勺，胡椒粉两勺，孜然粉3勺，盐两勺
   腌制40分钟

3. 洋葱切小丁
   锅里烧油（一点点 ）炸香 一个八角
   一小把花椒 一段大葱丝
   过滤香料 把油趁热到入洋葱里 搅拌

4. 羊肉腌好后加入一些清水
   搅拌上劲，这样肉更嫩
   加入油浸洋葱
   加一小勺盐（可以不加个人口味）
   
   拌匀后成馅
   
   
   补充：很多厨友反应，烤制过程中会出水。首先是要选择新鲜羊肉，不要冷冻的。羊肉经过烤制会流汤是很正常的，不喜欢带汤的可以在这一步拌馅儿过程中不加水。

5. 面醒好放有一层薄面粉的案板上，搓成长条
   像做饺子皮一样切成小剂子
   （这里的剂子每一个要比饺子皮的两个差不多大）
   擀成薄面片备用

6. 鸡蛋一个打散 白芝麻备用
   
   取一大勺馅料放面片中间
   上下叠起来边缘按紧
   左右叠起来，叠成方块形状
   放入烤盘中（烤盘中要有锡纸或者油纸）
   
   表面刷蛋液和白芝麻一层

7. 烤箱上下220度 烤18-20分钟

8. 出炉

9. 真的很好吃呀