新疆烤包子家庭简易烤箱版
我家是内蒙古锡林郭勒的 家里还有爸爸给寄来的锡盟羊肉 疫情期间隔离在家 正在犯愁晚上吃什么的时候 突发奇想用锡盟羊肉做一回新疆烤包子试试 结果真的是惊艳到了!由于第一次做 做的过程没有详细记录 但我尽量用文字描述清楚各食材配比,不清楚的欢迎留言。
用料
羊肉 | 750g |
洋葱 | 半个300g |
黑胡椒粉 | 8 |
水 | 170克 |
鸡蛋 | 2个一个放面里一个刷表皮 |
面粉 | 350克高筋 |
油 | 20克 |
孜然粒 | 8勺 |
白砂糖 | 2克 |
新疆烤包子家庭简易烤箱版的做法
第一步就是准备和面。我用的就是高筋面粉(有的菜谱写的中筋,个人认为都可以 差别不大 别用低筋面粉就好)。面粉和水2:1比例混合,混合前加入2g盐,一个鸡蛋,15g油,一直用铲子搅拌,搅拌的差不多了下手,起初可能是特别粘手,那就是面粉少了,可以加一些面粉进去,直到可以揉成团就ok了(我也不太会和面,这是我第三次和面,都是笨方法)。面成团后,盖上盖子或者蒙上保鲜膜放到一边醒15分。这时候开始拌馅了。
将锡盟羊肉(真的特别好没有膻味,锡盟羊肉名不虚传),最好用羔羊肉,切成1cm左右的小块,洋葱也切成同样大小,二者相混合,然后将盐 黑胡椒粉 孜然粒一起按上面的用量倒入,再加入清水(大概20g)一起搅均。然后就腌制大概20分钟。(这时候你的面也醒好了)。
将面先搓成长条 再切成一节一节的小圆柱体,然后将每一个小圆柱体都用擀面杖擀成长方形的薄饼 ,一定要薄(不然你后面的烤包子皮就太厚啦影响口感啦)。面醒的到位是很有筋骨的,擀得很薄包包子也不会漏。然后将肉馅放在面饼里面,跟叠被子一样包起来。放在烤盘上码好,表面刷蛋液,撒芝麻。
塞进烤箱230度烤25分钟。具体火候自己掌握,要勤看着点!别糊了!
香喷喷烤包子出炉咯!成就感满满!一口咬下去,肉馅会溢出肉汁来特别鲜嫩!
如图
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如图
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小贴士
如果对肉馅的调料掌握不好,建议先包一个简易小包子放进烤箱先烤一烤 尝过后再做调整,我是按照我自己的方子来的 一把成功!
ps肉要有肥有瘦才好吃