生焖清羊汤

用料  

生焖清羊汤的做法  

1. 准备：
   1羊排块：1000g羊排块放入滚水中飞水3min，烧锅热后放入羊排炒香，表面有浅金黄色，倒出。
   2料头：30g姜块，5g春砂仁，4只白贝，5g桔饼，5g当归，3g白胡椒
   
   
   

2. 做法：
   热锅不放油，把姜块炒香，放入羊块，6块腐乳炒香，15g白米酒，放入所有配料（50g马蹄，50g玉米，100g甘蔗条，料头），放入开水，（水：料约3:1），加入10g冰糖，2g盐，倒入压力锅，煮16min。
   去掉甘蔗条，摆盘。

小贴士

注意：一定要买黑山羊
春砂仁的选择：约空越好，约小约好，黑色好过白色
春砂仁轻轻拍一下