生酮清汤羊腩 (没有比这更完美的吃羊)

不知道酮友们是否也喜欢羊肉呢，我个人之前没有太多概念，因为南方吃羊肉一般都是红烧的。这次是我第一次试做清汤口味，材料非常简单但是完全颠覆了概念。

某太上皇试吃第一口后说：以后羊肉都吃这口，啊哈哈哈。这是对我这次实践的最大褒奖。

另外因为生酮期间羊肉本身也是特别滋补的，选用五花羊腩肉，肥肉部分一点也不逊色猪五花肉。

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用料  

生酮清汤羊腩 (没有比这更完美的吃羊)的做法  

1. 我买的羊腩是麦德龙的内蒙羊五花肉，品牌是叶赫赛。
   
   五花羊腩清水洗净，冷水下锅，并加入所有焯水香料，煮沸并不再出现明显血沫后捞出。(这里的焯水汤里去除血沫外，还去除了一定成分的漂油，这是之后清汤的关键)

2. 将捞出的五花羊腩清水洗净，重新起锅 (砂锅) 冷水下肉，放入白萝卜600g切成大块，并重新再加入生姜片，大葱段这3种去腥料再次去腥。
   
   开大火煮沸后，改小火炖煮1小时。

3. 时间到后开盖，取出所有除羊腩外的料 (白萝卜块，生姜片，大葱段) ，将剩余的白萝卜400g切成2cm小的斜刀块，放入汤中再次炖煮0.5小时。

4. 时间到，盛出到每个小碗里。每碗加1-2g盐调味即可，最后撒上香菜碎即可，开动。
   
   超级香，不油腻，超级好喝，五花羊腩依然饱含油脂，但汤色清透却没什么油花，搭配适量的白萝卜最为滋补不过。

小贴士

调味料只有盐，切记几时喝几时加，鲜美只有这一碗。