清真红烧羊腩（羊排）
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传统清真炖羊腩（羊排）冬日滋补佳品
用料
| 羊排 | 1000克 |
| 八角 | 若干 |
| 香叶 | 若干 |
| 料酒 | 3勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 冰糖 | 少许 |
| 桂皮 | 少许 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
清真红烧羊腩（羊排）的做法
新鲜羊排或者羊腩切小块
![清真红烧羊腩（羊排）的做法步骤图 第2张]( "清真红烧羊腩（羊排）的做法步骤图 第2张")
清水浸泡半小时，然后洗净沥干水分备用
![清真红烧羊腩（羊排）的做法步骤图 第3张]( "清真红烧羊腩（羊排）的做法步骤图 第3张")
锅中加入最少量的底油，将肉块加入锅中翻炒，炒出多余油脂和水分！这是炖羊排羊腩的关键。肉质紧实，肥而不腻！
![清真红烧羊腩（羊排）的做法步骤图 第4张]( "清真红烧羊腩（羊排）的做法步骤图 第4张")
中火炒10分钟，至外皮金黄色后。将锅里油倒出，加入葱姜花椒大料等干料！
![清真红烧羊腩（羊排）的做法步骤图 第5张]( "清真红烧羊腩（羊排）的做法步骤图 第5张")
加入热水，加入图片中调料。盖盖小火炖30分钟！
![清真红烧羊腩（羊排）的做法步骤图 第6张]( "清真红烧羊腩（羊排）的做法步骤图 第6张")
30分钟后的样子
![清真红烧羊腩（羊排）的做法步骤图 第7张]( "清真红烧羊腩（羊排）的做法步骤图 第7张")
可以加入白萝卜或者土豆继续盖锅炖15分钟
![清真红烧羊腩（羊排）的做法步骤图 第8张]( "清真红烧羊腩（羊排）的做法步骤图 第8张")
大火收汁
![清真红烧羊腩（羊排）的做法步骤图 第9张]( "清真红烧羊腩（羊排）的做法步骤图 第9张")
出锅！！！
![清真红烧羊腩（羊排）的做法步骤图 第10张]( "清真红烧羊腩（羊排）的做法步骤图 第10张")
小贴士
不必焯水，一定将泡好水的肉块先炒再炖！炒出多余的油脂！
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