羊腩烧茄子

用料  

羊腩烧茄子的做法  

1. 羊腩切小块，用加了姜和料酒的水飞过

2. 茄子洗净切滚刀块，加少许盐腌15分钟后攥去水份备用

3. 起热锅入油，三四成热时下茄子块中火炒一会儿，至切面稍黄即可盛出

4. 将羊肉下入锅中，中火翻炒，加葱段、姜片、蒜瓣继续翻炒至肉变色后加开水、八角、香叶，大火烧开关中小火烧40分钟

5. 土豆去皮切滚刀块下入锅中，烧10分钟左右，加已炒好的茄子块及盐继续烧10分钟左右，收汁即可

小贴士

茄子先用盐腌一下，会将菜肉的水份逼出，这样再煎或炸就不会吸入太多的油脂了。