豆酱羊腩
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用料
原味豆酱 | |
油 | |
冬笋 | |
羊腩肉 | |
姜片 | |
冰糖 | |
盐 | |
料酒 | |
花椒 | |
黄豆 | |
水 | |
腐竹 | |
豆酱羊腩的做法
原味豆酱。和黄豆酱类似。一大瓶子看起来像纳豆的咸味的发酵黄豆。
少许油,炒香30g豆酱。放入冬笋片继续爆炒。至冬笋表面微微翻白。倒入生羊腩肉块和姜片一同翻炒。加少许冰糖,中火慢慢炒,至羊肉变色,羊油溢出。倒上水放盐调味后倒入50ml的料酒,煮开后关小火,盖盖焖煮。如果怕膻,可以在炒的时候加一些大料,比如花椒什么的。小火煮一小时放入泡发黄豆,焖半小时后放入泡好腐竹再煮十分钟,即可。不要煮太久,羊腩太烂不好吃。
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