温州鱼胶冻(花胶冻)
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胶冻是温州的名小吃。以鱼胶(花㬵)为原料,加水煮化成薄浆状后,自然冷却而成“胶冻”。制作简单,口感清凉,还有可以醒酒作用,老少皆宜。
用料
鱼胶(花胶) | 100g |
水 | 1800g |
温州鱼胶冻(花胶冻)的做法
准备食材,剪成小段(花胶比较厚,购买的时候可以让店家帮忙切好)
用冷水浸泡24小时
加水煮化薄浆状(也可选择高压锅压制或用高压锅隔水压)
鱼胶化了,只剩一点残渣,将鱼胶液倒入滤网滤掉残渣。
鱼胶液放入冰箱冷藏一个小时左右即结冻,食用时切成条状或块状即可。
小贴士
鱼胶冻可以根据自己喜好选择咸口与甜口
1、咸口:酱油、米醋、鸡精、胡椒粉、芝麻油配成调料,淋在上面即可食用
2、甜口:淋上蜂蜜或红糖
(制作胶冻时的水可以根据鱼胶胶质好差之别增减用量,爱Q的可以少加点水)
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