吉利猪脚

小时候，妈妈是位教师，要去很远的地方上课，忙到几乎没有多余的时炒菜，爸爸就会叫我搬个小板凳站在灶台旁边看他炒菜。
       这个菜也是爸爸教的，煮点给爷爷奶奶吃，奶奶说有我爸爸煮的味道。
        我想：应该是家的味道。

用料  

吉利猪脚的做法  

1. 猪脚洗干净，切成大不适中的块状。

2. 准备好调料，因为给老人吃，所以我的配料里没有写辣椒，自己吃会放两个。

3. 水烧开后加入姜片，加入切好的猪脚，烧开，搅拌。汆去肉中的血水和油沫，把脏水倒掉，再次洗干净。

4. 锅烧热后加入少许食用油，加入生姜、蒜米、八角、桂皮、香叶、冰糖、猪脚煸炒一下，不断的翻动，到肉变色时，加入少许盐、老抽、生抽继续翻动。

5. 猪脚炒至金黄加入料酒、开水烧开，调好咸淡味道。转到高压锅里继续烧。

6. 想要有嚼劲，高压锅响起时响3分钟左右。我家老人吃要入口即化，就闷足5、6分钟。待高压锅冷却之后，起锅时加入葱花会更香。
   那么吉利猪脚就完成了。这是一道基础菜，您喜欢的话可以添加鱿鱼干、黄豆、黄花菜、香菇、海带、花生米、黑木耳、鱼胶等等。
   因为喜欢家的味道，所以与君共勉！