吉利发糕
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过年的时候,家家户户都会做发糕,因为发糕谐音发财、高升。发糕发得越大,裂痕越深,是代表运气越好的象征。
用料
沾米粉 | 80克 |
蔓越梅干 | 15克(切碎) |
低筋面粉 | 80克 |
泡打粉 | 5克 |
细砂糖 | 85克 |
清水 | 130ml |
糖金桔 | 20克(切碎) |
吉利发糕的做法
清水倒入细砂糖里,搅至糖溶解
粉类过筛后,慢慢加入做法1.中,用打蛋器搅匀至完全没有粉粒
静置20分钟后,倒入模杯约八分满,撒上切碎的蔓越梅干和糖金桔
锅里放水大火烧开后放入做法3.,大火蒸15—20分钟,即可
小贴士
1.可以用葡萄干、杏干等等不同颜色的干果来做;我用糖金桔,是因为广东话“桔”和吉利的“吉”同音,使“吉利发糕”的名字更加贴切。
2.模杯要先套上纸杯再倒入粉浆;
3.判断发糕是否已熟,可以用一根竹子插入糕里,拿出来没有米浆粘在上面,表示糕已经熟透了。
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