大吉大利小猪包

2019年，戊戌年，农历猪年。开篇当然是要留给可爱的猪宝宝。祝大家新年诸事顺利！

此方法无需模具。

用料  

大吉大利小猪包的做法  

1. 根据小美馒头程序揉面团
   水 120克+ 酵母2.5克+糖 30克+油5克，放入主锅。1分钟/速度3混合
   
   加入250克面粉及少量红曲粉，30秒/速度3启动，然后逐渐加到速度6混合，然后设定2分钟/揉面。
   
   这一份可以做8个左右，要预留一些面团做零件。

2. 面团取出后，分成50克/个小面团，每个面团揉圆揉光，压扁，做身体，放在蒸屉纸上，盖好保鲜膜。

3. 取小面团1.4克，搓圆，表面要光滑，然后搓成纺锤形，中间切开，略微压扁成耳朵状，沾少许水，沾在身体上

4. 另取一个小面团0.7克，搓圆，压扁成椭圆型，做猪鼻子，沾少许水，黏在面团合适位置上，然后用牙签戳出鼻孔

5. 取一小块面团搓成尾巴，注意一头粗一头细

6. 沾一点点水，把尾巴贴上去

7. 取一小块面团加竹炭粉揉成黑色，做成眼睛贴上去。也可以用芝麻代替。造型完成，放在温暖的地方醒发15-20分钟。
   

8. 主锅加600克水，20分钟/veroma/小勺，蒸熟即可。注意小猪包之间要留足够的间距。

9. 粉粉嫩嫩的小主们出锅了，是不是敲击可爱呢😄😄

小贴士

1. 由于制作过程中面团会发酵，所以一次不要揉太多面。同时揉面的时候不要加37度的温度，避免发酵太快。也可以再减半揉面。
2. 制作过程中要注意不操作的面团要保鲜膜或纱布盖好，避免表面干掉。如果干了，可以在表面稍微刷点水或牛奶。总之要注意补水😂😂
3. 如果要加馅料的话，确保面团+馅料不要超过50克。太大的话容易沾到水，表面就不光滑了。