秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉

有时候真的赶脚真正的美食家在民间，
劳动人民自己种养收获各种食材，
因此就最了解每种食材的秉性，
也就往往能搭配出最佳的组合，
而成就了真正的人间美味。
秋天是个养生的季节，
海边渔民喜欢用采来的花蛤炖羊肉，
这两种不相干的食材搭在一起，
不仅互补，
而且还是秋冬袪燥、补虚养身的佳品。
去年秋冬时节，

在海边渔家吃过一次小观花蛤炖羊排，

汤色呈淡淡的蓝白色儿，

肉质特别细腻醇香，

让人吃过一次便成了心头好。

我们这里小观的花蛤最有名，
皮儿薄肉大，味道极鲜，
有人说，“吃了小观蛤，不想外地贝”，
一点儿都不夸张。

今天，我用鲜美的小观花蛤炖羊肉，
起锅前，我又临时起意，

加了一把枸杞，
让滑嫩醇香的羊肉浸入鲜美的蛤汤中，
简简单单就成就一锅鲜汤，

这味道，
怎一个鲜字了得！

用料  

秋冬进补第一鲜汤——花蛤炖羊肉的做法  

1. 1、将羊肉洗净切块，冷水下锅焯去浮沫。

2. 2、葱、姜、蒜切好，八角、桂皮洗净备用。

3. 3、焯好的羊肉放高压锅加水，放葱、姜、蒜、八角、桂皮。

4. 4、再加盐煮20分钟后取出，将花蛤吐尽沙子洗净放汤锅。

5. 5、放入煮好的羊肉，加入煮羊肉的高汤煮10分钟，撒入枸杞和香菜出锅。