香脆下酒的凉拌毛豆
来源:菜肴屋 阅读:3.06W 次
夏天吃毛豆,开胃,补钙,补充微凉元素 对于喝酒的你们来说,既下酒又有营养,何乐而不为呢?
用料
毛豆 | 克 |
油 | |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
耗油 | |
陈醋 | 勺 |
花椒 | |
姜 | |
蒜 | |
葱 |
香脆下酒的凉拌毛豆的做法
新鲜毛豆用盐水泡10-15分钟,然后洗搓搓,洗搓搓,然后可以把两头剪掉,(可选择操作,是为了更好入味)
蒜姜切末
葱切末
水烧开,加入毛豆,放少量盐、油,煮6-7分钟,捞出用凉水洗净。注意,最后一遍建议用凉开水或者纯净水。(喜欢吃粉糯的豆子就多煮会儿吧)
加入耗油、老醋、生抽拌匀。(个人觉得可以放少量糖提味)
热锅加油,放花椒煸炒出香味,(喜欢吃辣这时候可以放辣椒),然后加入姜蒜末炒几下,再放少量生抽,煸炒,然后加入葱末立即关火,再炒几下。
加入毛豆中,拌匀,等凉透就可以开吃啦。
小贴士
基本上青岛人吃毛豆这种做法很少,大家都爱八角花椒香叶一堆煮一下,吃起来也粉粉糯糯的。这种做法水煮时间短并且过凉水,所以毛豆是香脆的。如果喜欢粉糯的,那你就多煮会儿别过水自然凉透呗。
喜欢吃辣,放辣椒,辣椒油,喜欢吃酸甜口就多放醋加点糖。
大家都在看
最近更新