酸辣凉拌毛豆
来源：菜肴屋 阅读：9.07K 次
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料
| 盐A | 10g |
| 毛豆（带壳） | 500g |
| 盐B | 5g |
| 食用油 | 10g |
| 大葱白 | 10g |
| 姜末 | 5g |
| 干辣椒 | 4个 |
| 生抽 | 15g |
| 糖 | 7g |
| 盐C | 7g |
| 花椒 | 3g |
| 蒜 | 4瓣 |
| 小米椒 | 4个 |
| 陈醋 | 2大勺 |
| 油辣子 | 10g |
酸辣凉拌毛豆的做法
毛豆洗净后放在碗里，加盐，倒入清水，用手搓一搓外壳，浸泡15分钟左右，用剪刀剪掉毛豆两端。
![酸辣凉拌毛豆的做法图解 酸辣凉拌毛豆的做法步骤 第2张]( "酸辣凉拌毛豆的做法图解 酸辣凉拌毛豆的做法步骤 第2张")
锅里烧开水，倒入处理后的毛豆，加一勺盐、几滴油，煮5分钟，捞出泡入冰水或者用凉水快速冲凉。
![酸辣凉拌毛豆的做法图解 酸辣凉拌毛豆的做法步骤 第3张]( "酸辣凉拌毛豆的做法图解 酸辣凉拌毛豆的做法步骤 第3张")
锅里加油，小火煸炒花椒、干辣椒、葱姜蒜末，炒出香味即可。
![酸辣凉拌毛豆的做法图解 酸辣凉拌毛豆的做法步骤 第4张]( "酸辣凉拌毛豆的做法图解 酸辣凉拌毛豆的做法步骤 第4张")
捞出毛豆放在碗里，加入盐、糖、生抽、陈醋、油辣子，爆香后的葱姜蒜，用勺子拌匀，浸泡一会儿出味。
![酸辣凉拌毛豆的做法图解 酸辣凉拌毛豆的做法步骤 第5张]( "酸辣凉拌毛豆的做法图解 酸辣凉拌毛豆的做法步骤 第5张")
小贴士
1. 盐A是浸泡毛豆时所用的量；盐B是煮的时候所加入的；盐C是调味所用。
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