冬日进补羊排红枣冬瓜汤

煲汤让人有家的感觉
特别是在这大雪纷飞的冬天

暖暖的汤 丰富的料
装满的不止是胃
还有心

用料  

冬日进补羊排红枣冬瓜汤的做法  

1. 羊骨切小块，可以让店家帮忙切好，冷水入锅，煮沸，小火10mins，滤出，第一锅的汤不能要，是用来除血水的。

2. 滤出的羊骨放置盆中，用适量白酒或黄酒涂抹，静止3-5mins，加入适量米醋，这部很关键，可以除去膻味，之后倒入冷水中，放入姜片，葱段，八角，红枣，大火煮沸，调小火继续煮大概1h，具体的时间还早取决于羊骨块的大小。

3. 冬瓜切薄片，1h后放入冬瓜片（可以去皮也可带皮，因为冬瓜只要营养都集中于皮中），再煮15-20mins即可享用。

小贴士

红枣在加入冬瓜片时，用勺子将其压破，红枣味更浓，吃的时候根据自己口味再加入盐和胡椒粉，这样汤头也便于保存。