冬日进补：姜枣膏

用料  

冬日进补：姜枣膏的做法  

1. 这一步真心累人，我是用搅拌机先把小黄姜打成姜末，理应原汁机或者破壁机直接出汁，我嫌拿收机器太费事，我选择小火慢炖3小时出汁，手工过滤。渣又煮了第二遍出汁。总共出汁2升左右。

2. 姜汁准备好后，就把除了高粱酒以外的所有调教都放入锅内。

3. 开大火，后转小火慢炖。

4. 这是2小时候出的成品。

5. 这是3.5小时后的成品此时倒入高粱酒，继续收汁

6. 成品到此我就关火了。

7. 装罐密封

8. 这是第二次熬时我加长了些时间，更有膏体状。

小贴士

1：加高粱酒除了利于杀菌保存，还有是我们闽南人大补里一般都有放酒，这一步根据实际情况来，不是说一定得放。
2：麦芽糖也是如此，是家里老人托村里阿姨手工给做的。
3：我这款配比不会很辣味，喜欢姜的朋友姜汁可以增量，红糖可以相应减少。
4：我试了，可以干吃，泡水，还可以炖鸡和煮姜酒蛋。