扫饭肉末茄子
来源：菜肴屋 阅读：2.66W 次
最近感冒了，先森见我食欲不振，便下厨做了我最爱吃的肉末茄子！超级下饭！打酱油的我顺便拍了就发个菜谱！
用料
| 长茄子 | 2根 |
| 猪肉 | 200g |
| 大蒜籽 | 5-6颗 |
| 生姜 | 6片 |
| 小尖椒 | 2个 |
| 木耳或香菇 | 5小朵或者6小个 |
| 辣酱或豆瓣酱 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 香葱 | 2根 |
| 调和油 | 适量 |
| 食用盐 | 适量 |
扫饭肉末茄子的做法
茄子削皮切成8CM的长条，上蒸锅蒸至茄条软烂（这次先森大概蒸叻15分钟的样子～）
![扫饭肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "扫饭肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
在等待茄条软烂的间隙，把配料切好备用！蒜子姜片！
![扫饭肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "扫饭肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
上肉糜成品（先森剁肉我忘记拍了…）要选稍微带肥肉的猪肉，可以增加茄子的香味～
![扫饭肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "扫饭肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
剩下的就是木耳了！其实放干香菇更加好吃！只是我家干香菇正好用完，就用干木耳替代。同样切成丁！
![扫饭肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "扫饭肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
来张配料大合照吧～
![扫饭肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "扫饭肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
开炒咯～先放适量调和油，再将肥肉部分下锅煸出油脂，先放姜蒜爆出香味，再放肉糜，炒至微微变色，放入木耳（或者香菇）与小尖椒碎，辣酱（或者豆瓣酱）放入适量盐，翻炒后再放入微微控干水份的茄条！
![扫饭肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "扫饭肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
翻炒后放入适量料酒与生抽，收干汁水后出锅！！！开饭！
![扫饭肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "扫饭肉末茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
1、推荐用干香菇，香味与茄条更配！
2、喜欢吃辣的可以加剁椒
3、肉糜要趁油温迅速翻炒至散，不然会结块，
4、汁水多少视蒸茄条水份的多少，多汁水就少控干点水份啦
大家都在看
最近更新