肉末绿茄子

有次去好友家，朋友做了这道肉末茄子。我本来是个不爱吃茄子的人却觉得这道菜美味极了。特意询问了方法，不爱吃茄子的人可以尝试一下。

用料  

肉末绿茄子的做法  

1. 绿皮茄子洗净削皮，喜欢吃皮的朋友可以忽略这步

2. 把茄子切丁，撒一点盐，等到有水分析出的时候把茄子洗净，拿厨房用纸吸干水分。

3. 猪肉切末，加入酱油、料酒、糖，腌制一会儿。
   可以加姜末和蒜末，不需要加很多，也可以不加。

4. 热油，把茄子炒至半熟盛出。
   炒肉末，炒至发白，加入之前的茄子。
   翻炒一会儿加入豆瓣酱一大勺或一勺半。
   起锅之前加入水淀粉勾芡。

小贴士

腌制的茄子洗干净后需要沥干水分。
炒菜时放豆瓣酱就可以了不需要格外放盐。