肉末茄子面
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用料
| 茄子 | 1个 |
| 肉末 | 适量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 葱 | 一段 |
| 姜 | 两片 |
| 小葱 | 适量 |
| 面 | 2两 |
肉末茄子面的做法
茄子切成条，用盐腌软后，挤出水分，再用水冲洗几遍后挤干。肉剁成肉碎。葱姜蒜切成末。
倒油，将肉末炒到颜色发白。再次倒少量油，放入茄子，炒一会后，放入葱姜蒜末，再加入豆瓣酱，炒香后放入肉末，加水，煮七八分钟。关火加白糖，鸡精，小葱。
煮面和青菜，将肉末茄子酱倒入拌匀后就可以享用了！
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