简单易学的土豆炖牛腩

从开始下厨房到现在，差不多两个月了。每个周末，总是想着求新求难，自以为成了大厨👨🏻‍🍳。最近才意识到，与其每次都想着做有挑战的新菜，不如专注做好几道拿手菜。通过反复的磨练试错，从买菜备菜到调汁收汁，做好每一个细节，追求色香味整体的完美。

土豆炖牛腩是我个人非常喜欢的一道菜，软软糯糯的土豆块，嚼劲儿十足的牛腩，浓香的汤汁还可以拌饭。

用料  

简单易学的土豆炖牛腩的做法  

1. 腌牛腩：解冻，冷水冲洗几遍，加少许料酒、糖、盐腌15分钟左右。（这个时间可以来切土豆）

2. 切土豆🥔：土豆去皮，切成块备用。怎么切取决于个人喜好，建议不要切太大。

3. 调汁：生抽+老抽+料酒+糖+盐+少量清水，调半碗汁备用。具体的量自己把握，老抽一点点就可以。

4. 牛腩焯水：冷水下锅，加一片生姜，一颗八角，牛腩差不多全部变白就可以捞起来了。

5. 炒牛腩：锅中加油，中火，倒入牛腩翻炒大约3分钟。倒入调好的酱汁再翻炒一会儿，即可起锅。

6. 炒土豆：锅中加油，倒入土豆。大火翻炒大约5分钟，起锅。

7. 炖：将炒好的土豆+炒好的牛肉+热水倒入电饭煲，再加一颗八角、一片姜炖30分钟左右。期间可以不时尝尝汤汁，加盐或糖。

8. 大火收汁：将电饭煲里的土豆和牛腩捞起装盘。电饭煲里的所有汤汁倒入锅中，开大火收汁至浓稠，浇到土豆牛腩上即可。