可可杏仁冻曲奇
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分量:45片左右
烘焙:160度 中层 上下火 20分钟
用料
低筋面粉 | 250克 |
可可粉 | 30克 |
无盐黄油 | 150克 |
糖粉 | 80克 |
鸡蛋 | 2小颗(约60克) |
杏仁片 | 45克 |
可可杏仁冻曲奇的做法
无盐黄油室温软化成膏状,加入糖粉用打蛋器打至体积膨发,颜色发白。
分三次加入打散的全蛋液,每次都搅打均匀至与无盐黄油完全融合,避免水油分离。
将低筋面粉和可可粉混合筛入黄油糊中。
用刮板切拌至无干粉的面糊。
加入杏仁片,翻拌均匀。
将拌好的面糊放在保鲜膜上。
利用保鲜膜将面糊整形成长条状。放入冰箱冷冻1小时以上至面团变硬。
将冷冻好的面团取出,切成厚约6毫米的面片,摆入烤盘。若冷冻时间较长,则需要提前20分钟移至室内回温。
160度上下火预热烤箱10分钟,将烤盘放入中层,烤制20分钟即可。烤好后移至网架凉凉。
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