可可杏仁大曲奇
2021第一个记录~
我做的量比较大,大烤盘两盘。
请根据自己的烤箱酌情减少量。
烤箱中层~
实际烘烤温度170℃左右~
烘烤时间20分钟左右~
具体请视自己切片的薄厚和烤箱调节~
用料:
黄油~总统
糖粉~太古
可可粉~法芙娜
低粉~美玫
杏仁粉~杏仁片
过程图慢慢补全吧
一双手有点不够用→_→
其实很简单~
用料
无盐黄油 | 300克 |
糖粉 | 180克 |
鸡蛋(室温) | 两个(50克左右的) |
低粉 | 340克 |
杏仁粉 | 100克 |
可可粉(法芙娜) | 60克 |
杏仁片 | 70克 |
可可杏仁大曲奇的做法
称量准备各种食材~
黄油切薄片,鸡蛋室温打散~
低粉+杏仁粉+可可粉,混合过筛~
糖粉,杏仁片称量好~黄油室温软化,用手指可以轻戳出洞。不是融化!!
现在南方室温较低,我把黄油切成薄片,在阳光下或者空调屋内软化。
也可以选择用微波炉转一下,但是请掌控好时间,我一般都半分钟一查看,这个温度做曲奇有点难😔软化好的黄油,加糖粉~
先用打蛋头手动搅拌一下,免得干粉四处飞~
然后打发黄油~
黄油打发至蓬松颜色变浅,变白~
加入室温的蛋液~少量多次加入~
每加入一次打发均匀混合~全部混合完毕,加入提前过筛混合均匀的粉类~
粉类包括:低粉+可可粉+杏仁粉~用硅胶铲压拌粉类,与打发好的黄油混合充分~这一步请有点耐心~
加入称量好的杏仁片,用硅胶铲轻拌匀~
饼干糊完成~
取保鲜膜适度~
放在台面上~
将饼干糊放在保鲜膜上,借助保鲜膜和塑料刮板整形成方形~
放入冰箱冷冻层定型~半小时左右取出~取出,钢刀切片~
我切的厚度大概0.5厘米左右~
尽量保持一致~放入预热好的烤箱,中层~
内部实际烘烤温度170℃左右,
时间20分钟左右~
可可本身颜色较深~
请注意不要烘烤过度糊了~到点~震盘出炉~
晾凉网上晾凉~密封保存~
多烤几种~
满屋的曲奇香~杏仁粉香和可可粉的香混合在一起~
甜香中有可可的微苦~
我是喜欢这个口感的,看个人喜好~