糖醋莴苣

莴笋也叫莴苣，含有丰富的植物纤维素，食用后能促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘。此外，莴笋的热量极低，每100克莴笋只有15千卡的热量，多吃也不会胖。莴笋的做法多种多样，可以炒也可以煮，不过最好是凉拌着吃，营养流失相对来说比较少。

用料  

糖醋莴苣的做法  

1. 莴笋分成小段，用水果刀或者瓜刨削掉一层外皮

2. 莴笋切成手指长度，约1厘米粗的长条，不建议切薄片和切丝，后面用盐腌制会变软缩水，口感不如长条的爽脆

3. 莴笋放到碗里，加适量的盐混合一下，腌制10分钟左右

4. 莴笋倒掉腌出来的水分，用水反复冲洗干净，洗掉多余的盐分，沥一下水。

5. 腌莴笋的时候，把小米椒切成小段，蒜米去皮切成蒜末

6. 小碗里放入生抽、香醋，加入白砂糖搅拌到融化，加入蒜末和小米椒段腌制一会。不喜欢放深色醋的可以用白色的米醋代替，不建议用老陈醋，太酸了影响口感

7. 倒入调好的糖醋汁，翻拌均匀就可以端上桌了

8. 莴笋，富含粗纤维，脆嫩爽口吃不胖

9. 腌好的莴笋吃起来脆脆的，特过瘾