有滋有味香到吮指的酱骨架
来吧,冬天就该吃肉,酱骨架我知道你们一定爱吃,别唧唧歪歪的热量啊脂肪啊,就直接说没外面做的好吃吧,我要义正言辞的告诉你,跟我学,什么王什么馆统统拿下。
大冬天外面寒风嗖嗖的透着冷,炖一锅热气腾腾的酱骨架,对,要的就是这份纯肉劲儿,不像别的什么红烧清炖都要兑上点儿菜,酱骨架就不,就是纯肉,一大锅带骨肉,量要多,骨架要大,最好选黑猪前排脊骨,最香滑的一块儿,骨头上带的是雪花肉,顶头还有一块软肋骨,不柴不腻,炖的浓香浓香的,全家人围成一桌,人手一根,各种啃、吸、吮、剔,反正最后连一丝筋膜都不能放过,弄的满手油滋,满口肉香,再哧溜一口白酒,那感觉简直幸福死了。
肉吃足了,汤汁千万别浪费了,过滤一下热开,另用小锅煮几个鸡蛋,水开5分钟后捞出来过凉水,剥皮后扔酱骨架的汤汁里,如果汤汁不多,可以装小碗里,浸泡过夜,早上吃那鸡蛋,保证香的让你吮手指头,我会过日子吧,哈哈。
明白了?我的意思是,除了酱骨架,作业里还可以有鸡蛋,但请你一定不要直接拿个卤蛋来糊弄我哦。
不明白的可以微我: zhaiyis 但不保证回答,要看问题能否吸引到我,哈哈,其实是因为没那么多时间,能自己百度解决的就不要提问了,谢谢配合。
用料
前排脊骨 | 1000克 |
豆瓣酱 | 30克 |
酱油 | 50克 |
盐 | 4克 |
大蒜 | 5瓣 |
生姜 | 20克 |
小葱(或者大葱) | 2根 |
冰糖 | 15克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小段 |
草果 | 1个 |
豆蔻 | 2个 |
花椒 | 30粒 |
干辣椒(可省) | 2个 |
有滋有味香到吮指的酱骨架的做法
大蒜整粒、生姜拍破、小葱切段,调味料和香料提前准备好。我之所以上这个图,是因为里面用到的禾然有机豆瓣酱味道很好,无链接,超市自行购买。【香料不一定要齐,尽量有,药店很容易买到的】
骨架最好选整条的前排脊骨,要大块足量味道更香浓。用冷水浸泡半小时,洗干净血水。
凉水入锅,水宽点,开后打去浮沫。
焯过水的骨架捞出备用。
砂锅热锅凉油,小火下葱白、姜和蒜炒香。
下香料炒香。
下冰糖和豆瓣酱。
炒至酱香飘出,下葱叶,加酱油,再加适量开水。
放入骨架,加开水至将将没过骨架,大火烧开后转小火炖约40分钟。或者炖至自己喜欢的软烂程度,最后汤汁收少即可。剩余的汤汁过滤后可放煮好剥皮后的鸡蛋,浸泡过夜后非常好吃。