不裹淀粉与蛋液的糖醋带鱼

习惯在冰箱里备点带鱼和大虾，以备不时之需。这次是丹东东港来的带鱼，个头儿实在太大，一顿顶多能吃半条！碰巧儿子就要吃糖醋带鱼，还要不裹淀粉的，于是，我就这么做喽！

用料  

不裹淀粉与蛋液的糖醋带鱼的做法  

1. 带鱼切段，洗净，加少量盐和料酒，腌10分钟；葱、姜切粗丝，蒜切片备用；

2. 大火烧热锅放油烧至油微热，转小火，放八角微炸，放葱姜蒜微炒出香味；将带鱼段平铺在葱姜上煎至一面微黄，再翻面煎；

3. 煎至两面微黄后，倒入糖醋汁（本厨子御用糖醋汁比例：1勺料酒2勺糖3勺生抽4勺醋5勺水，醋一定要用镇江香醋哦）；

4. 糖醋汁大火烧开后，加适量开水烧开，转小火炖10～15分钟，大火收汁；

5. 起锅装盘👌