茄汁香酥虾

去了植物园，晚上做了儿子喜欢吃的菜，又做了道能调节气氛的海鲜菜。考虑到他喜欢吃香酥虾，又喜欢吃酸甜口的，就用对虾做了这道菜。
喝了一小杯自酿红酒，儿子没喝，却吃的饱饱的，很是开心。看到他吃得香喷喷的样子，真想让他天天回家，这样就能天天吃得好，吃得健康，但这个想法却不能说出来！
这道菜做法简单，不需要太多的步骤，就能吃到又香又酥又开胃的大对虾！

用料  

茄汁香酥虾的做法  

1. 对虾去除沙包、沙线及壳，用水冲净后用厨房纸拭去水份，用肉锤或刀背轻轻敲松虾肉，加料酒、盐、胡椒粉腌上（10分钟即可）

2. 鸡蛋打散，面包糠平铺盘子上

3. 起净锅入油，六七成热时将对虾均匀地蘸上蛋液，再放在面包糠上两面沾匀，下油中炸至金黄取出

4. 起净锅，加少许水，再加一大汤勺番茄沙司，小火用勺子按一个方向盘搅拌成浓汁，浇在大虾上即可

小贴士

1、在敲虾肉时一定要小心，别敲碎了；
2、如果对虾大可在炸熟后用厨房剪剪成适口的段，放入茄汁中翻炒均匀再食用。