【什锦时蔬咖喱】复刻旅食 免炸鸡块

三月的大马，已经很热。
那一次旅行，在马六甲的街头，快走之后，被赤道热浪烘得大汗淋漓，躲进了网红地理学家餐厅。

餐厅的头牌美食，是一道全素的时蔬咖喱，翠绿的甜豆（青豆），娇嫩的玉米笋，软绵的青南瓜……每一味入口，都记忆停格。

在吉隆坡酒店楼下的餐厅，又遇上美味炸鸡，于是，这两道美食，成了大马之旅的印象之味。

今日的复刻旅食，将这两道美食组合：
什锦时蔬素咖喱 ＋「凤祥咸蛋黄嫩骨鸡」

已经成熟的冷冻熟食炸鸡，轻松释放下厨房的油烟问题。
而且可以免油炸巧用平底锅加热，
这是除微波炉/烤箱加热油炸食品外，不可多见的方法！～

用料  

【什锦时蔬咖喱】复刻旅食 免炸鸡块的做法  

1. 青南瓜、土豆（去皮）切块，洋葱切丝，甜豆（青豆）去老丝，青红椒切圈，备用。

2. 油锅加热，煸香洋葱丝，下青南瓜、土豆块翻炒至七分熟，下甜豆、青红椒一同翻炒。

3. 蔬菜翻炒两分钟后放咖喱翻炒，炒匀上色后，倒入椰浆煮制，同时调入适量盐和胡椒。中小火煮炖咖喱汤5分钟左右，即可出锅。

4. 取两个「凤祥咸蛋黄嫩骨鸡」，放入平底锅中，无需加油或水，盖锅盖，用小火加热两到三分钟即可，中间记得换面和晃下锅，调整鸡肉位置。

5. 盘里倒扣一碗饭，浇上什锦时蔬咖喱，搭配两个加热好的「凤祥咸蛋黄嫩骨鸡」，一道复刻旅食即成！～