复刻旅途的美食--海蛎饼
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福建厦门小食海蛎饼,口感酥脆可口,形似圆形,色呈金黄,壳酥馅鲜,外焦内嫩。回广州后对它念念不忘,凭印象尝试自己复刻来解馋,虽没有当地的那么正宗,但有六分像已经心满意足了😊
用料
海蛎 | 适量 |
包菜 | 半小个 |
蒜盐 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
低粉 | 适量 |
地瓜粉 | 适量 |
水 | 适量 |
复刻旅途的美食--海蛎饼的做法
备料:包菜切粒、海蛎洗净沥干水分
地瓜粉用水开成糊
低粉、五香粉、蒜盐倒入包菜粒拌匀
再倒入地瓜糊拌匀成包菜糊(我这是包菜比粉多2:1,如喜欢吃粉多的,比例可以是1:2或1:3)
锅倒入油,烧到七成热,把模具放进油锅烧热下(防止海蛎饼粘在模具上)
取模具放入一小勺包菜糊,平铺模具底部再加上海蛎,稍微压一下
然后再舀一点包菜糊盖住海蛎
放入油锅中小火油炸,油一定要浸过海蛎饼,炸至二分钟的时候,海蛎饼自然就脱模了
炸至两面金黄就可捞起干沥油放进碟子了
成品图
成品图
小贴士
*自家做馅料比外食多,如喜欢饼皮多点的,可以增加多点粉类拌入
*放入海蛎后一定一定一定要再放一层包菜糊盖着,不然会炸爆和海蛎脱落下来
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