日式炸鸡(Kara age-juicy炸鸡的秘密)
去年韩国炸鸡因《来自星星的你》红遍大江南北☺️但如果你尝试了这个日式炸鸡,maybe你就和我一样立马路人转粉了
用料
鸡腿肉 | 两块 |
mirin(味淋) | 1匙 |
酱油 | 2匙 |
醋 | 1/2匙 |
蒜蓉 | 两颗 |
姜片 | 三片 |
鸡蛋 | 一个 |
淀粉 | 适量 |
清酒(sake) | 2匙 |
小红辣椒 | 1-2个 |
日式炸鸡(Kara age-juicy炸鸡的秘密)的做法
把鸡腿肉切成小块
把除淀粉、鸡蛋、清酒以外的材料全部混合在一个大容器里,辣椒切圆圈放入
把鸡腿肉放入酱料里 覆盖保鲜膜放入冰箱腌最少30分钟
腌好后会发现鸡肉里没什么水分,往碗里放入清酒补充水分再按摩一下
准备一个碗打好鸡蛋,一个碗倒入淀粉
夹起鸡肉块,把蒜蓉姜片辣椒圈都拿出来丢掉,否则容易焦,沾上鸡蛋后放入淀粉里裹上粉,一个个做好
锅里加适量油,准备一个食物温度计
锅内油温达到160-170摄氏度时放入裹好粉的鸡块 大火炸2分钟(只炸2mins噢)
然后取出鸡块 放在一个碟子上 让它静置5分钟
等油温到170-180摄氏度时再次放入鸡块,炸50秒-1分钟,取出鸡块就完成啦^_^碟子上放吸油纸吸去多余的油
小贴士
要做juicy炸鸡有几个关键:
1.鸡肉不能切太大块 约4-5cm的方块
2.腌好后要记得放清酒给补充水分再开始裹鸡蛋液裹粉,清酒是日本的一种酒,还有酱料缺一种都不是原来的味道了,所以想吃地道的日式炸鸡还是买齐材料再做吧
3.复炸两次以及油温 时间都很重要,食物温度计可于淘宝购买
4.放小辣椒不是为了要吃辣,是为了提味,不需要放多,最后炸完吃的时候会有隐隐约约的辣,我相信哪怕是小朋友都能接受嗒
ow the instruction completely then enjoy it
6.要是做便当菜 可以一次多炸些 炸完放冷冻