「异世界居酒屋」居酒屋酥炸嫰鸡 日式炸鸡 唐扬鸡块
这里是不用鸡蛋裹面衣的版本,最最基础的盐味炸鸡,也是我家最常做的版本
炸出来超级酥脆又干爽,吃起来一点不油腻,里面的鸡肉嫩得流汁儿
总而言之,从没吃过这么好吃的唐扬
从前第一次在罗森吃到日式唐扬鸡块的时候惊为天鸡🐔!世界上居然有炸鸡块里面真的是大块鸡肉的!(以前吃到的都是那种麦当劳冷冻的鸡肉浆做的鸡块)但是一份只有小小四块,总是吃不过瘾
在家做就不一样了,炸鸡成本低得惊人,不要一两百,只要40元!一大盘炸鸡够一家子吃到饱,自己动手丰衣足食,自此再不光顾炸鸡摊
别忘了啤酒🍺,乾杯 []~( ̄▽ ̄)~*🍻
用料
鸡腿肉(手枪腿) | 2只 ,去骨约600g |
腌料: | |
小麦粉 | 40克 |
片粟粉(淀粉) | 40克 |
大蒜 | 4-5瓣,磨泥 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 10克 |
砂糖 | 10克 |
料理酒 | 2大勺 |
水 | 70克 |
油(炸用) | 1.5L至少 |
「异世界居酒屋」居酒屋酥炸嫰鸡 日式炸鸡 唐扬鸡块的做法
鸡腿肉去骨和筋膜血块,切成约麻将大小的块(不知道麻将有多大的自己百度-_-||)即一片鸡腿肉约12等分,不要太小!
腌料所有材料混合均匀成面糊,倒入鸡块中混合抓匀(上手才能充分混合),腌制1小时以上,冷藏隔夜最佳深口锅中倒入至少1.5L食用油,加热至180℃,取出腌制好的鸡肉
放一半的炸鸡下去炸1-2分钟
炸到略微发白就赶快捞起放到沥油架上,备用,另一半腌好的鸡肉也重复此步骤
油温提升到200℃以上(即放下鸡块就立马会浮起来的温度),分两次加入刚才的发白炸鸡块,炸60-90秒
炸到外壳酥脆,呈金黄发褐即可。图片是复炸后(左侧)的和还未复炸的(右侧)鸡块颜色对比
用厨房纸和沥油架盛盘上桌,切几片新鲜柠檬,小孩子们挤一碟番茄酱,大人们开上啤酒🍺
快乐周末!(((*°▽°*)八(*°▽°*)))♪咬开真的炒鸡嫩,每一口都伴随着鲜美的肉汁,超幸福
小贴士
1.拿不准比例不想自己调配料的可以直接代购日清的炸鸡粉,我用的是如封面图的金奖炸鸡料,超简单加水调糊腌肉即可,懒人吃货必备
2.腌制一晚是肉嫩入味的关键,第一炸油温不可过高
3.想要外壳酥脆,必须炸两次,否则要么里面的鸡肉会炸老,要么外面已经焦了里面还没熟
4.我家一般是吃胡椒盐口味的,如果喜欢酱油口味的炸鸡,请减少腌料盐的用量,省去黑胡椒然后加入一大勺酱油即可