矜宸•意式薄底披萨
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意式薄底披萨饼底香脆有韧性,馅料经典
用料
高筋面粉 | 180g |
低筋面粉 | 30g |
橄榄油 | 10毫升 |
酵母 | 4g |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
温水 | 100ml |
自制披萨酱 | 两大勺 |
马苏里拉 | 100g |
披萨草 | 少许 |
罗勒叶 | 少许 |
萨拉米肠 | 若干 |
矜宸•意式薄底披萨的做法
将酵母,糖溶解于温水, 面粉加入一勺盐,少许橄榄油,兑入适量的酵母水,揉成面团,无需起筋膜。
加盖保鲜膜室温发酵至1.5~2倍体积。将面团排气并分成两等份。 分别用保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
案板上撒干面粉,面团排气后揉擀成薄圆饼状
10寸烤盘刷橄榄油,放入饼皮,注意不要弄破。 用叉子在饼皮上扎若干小孔,均匀涂抹披萨酱,空出最外层一圈,并撒上披萨草。
均匀撒上70g马苏里拉芝士,萨拉米肠,罗勒叶。
将剩余马苏里拉洒在表面,烤箱预热270度 烤盘放在最底层
260度 6分钟,披萨出炉。
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